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自制午餐肉+午餐肉饭团(2/6)
1.猪肉取50g瘦肉出来,切成肉粒,剩余的切块,放入搅拌机中搅成肉泥,取出倒入大碗中
2.调制面糊:碗中倒入低筋面粉、玉米淀粉、清水,搅拌成顺滑的面糊备用
3.往肉泥加入肉粒、姜末、蒜末、盐、糖、料酒、生抽、蚝油、红曲粉、鸡蛋,下手搅打上劲 *这里大约用时8分钟哦
4.分3次加入面糊,并搅拌至粘手的状态 *每加一次都要充分搅拌均匀,才能加下一次哦
5.模具刷油,放入搅拌好的肉泥压紧实,盖上保鲜膜放冰箱,冷藏1小时使调味料充分融合
6.从冰箱取出,换锡纸裹上模具,冷水上锅大火蒸40分钟,蒸好后取出晾凉就可以脱膜切块啦 *换锡纸是想其上面温度不要太高,也可以防水滴落