酸菜鱼(4/9)
黑鱼在鱼店买好让老板剖好，切块
将酸菜鱼调料包中的酸菜洗净
酸菜干炒（不放油），炒到没有水分为止
锅内倒入油，放调料包炒，放入炒好的腌菜，翻炒一会，放糖，放开水。煮开再煮一小会。盛出。
到多些油，将鱼骨头鱼头放进去，煎制。煎的时候不能用锅铲翻炒。可以用锅铲前后移动一下。
放七八个大蒜、一个切好的生姜，放糖、少醋，泡椒5个，滴几滴白醋，放一次胡椒（一碗面条的量），半袋子老酒。中火煮。
鱼片放入料叫、腌鱼包、一点胡椒，抓一会。腌制十分钟
将步骤4倒入步骤6，中火煮。煮十分钟。
将鱼片用手一点点放到汤多的位置。转小火。煮3分钟。起锅放点猪油。盛出。