第一天晚上将蛋烘糕皮的所有用料，依次加入，搅拌均匀，成为一盆柔滑的面糊，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一夜。 如果着急吃，可以不冷藏，大约常温（20摄氏度以上）发酵1-2个小时就可以继续第3步了。

第二天早上，取出面糊回温，待面糊比较容易搅动的时候，再次搅拌均匀，再进行下一步。

一定一定要用不粘的平底煎锅。如果锅真的是不粘的就千万不要放油！ 中小火，锅稍热后，舀起一勺面糊，用手腕转动煎锅，将面糊自然流开，摊成一个直径10cm左右的圆饼。