藕挂皮，切薄片，用水泡着。这样比较脆。 同时切蒜末，葱末。 调料汁：生抽1.5-2勺，醋1勺，番茄酱1-1.5勺，盐少许，糖半勺。 我觉得有番茄酱的话，其实比单纯用醋和糖要好，因为番茄酱的话，味道更综合。而且颜色也漂亮，而且比价浓稠，可以挂在藕片上。 锅加油，热了以后放蒜末葱末翻炒，出香味以后把藕片沥干水分以后倒入，翻炒

炒个1分钟左右，把调匀的料汁倒入。不建议逐一往锅里加调料。最好还是先在小碗里面调好，这样比较容易控制比例，味道也比较均衡，还有菜的火候。 倒入以后翻匀就行了，出锅。