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全麦鸡胸肉包子(5/6)
1.先来揉个面团:黑全麦面粉加入酵母,搅拌均匀,多次少量的加入清水搅拌至絮状,然后用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵至两倍大 *发酵时长为1.5小时
2.再来处理下肉馅:把鸡胸肉清洗干净去除筋膜,然后切成大块放入搅拌机中,加入盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、香油、淀粉一起搅拌成肉泥
3.肉馅搅拌完再加入豆角碎,胡萝卜碎,玉米粒翻拌均匀就可以了
4.等面团发好之后就可以给面团排气,揉压几下搓成长条,然后分成9份,用保鲜膜盖住防干 *每份约37g
5.取一个面团搓圆再压扁,用擀面杖擀成中间稍厚周边薄的皮,包入肉馅捏成包子的形状就可以了
6.做好的包子放到蒸锅里面进行二次发酵,发酵到1.5倍大,然后冷水上锅蒸20分钟,焖3-5钟后就可以开盖取出了。 *发酵的时间约为20分钟