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四合院家香之豆豉回锅肉(1/6)
把五花肉用清水煮到七成熟，退去血色，取出，切片备用。
生姜片、蒜片和干椒段切好备用。
待炒锅烧热，加入色拉油，待油烧热，倒入切好的肉片中火翻炒，可看到肥肉部分逐渐出油，并变透明。
把肉移到热锅一边，在油中倒入糍粑辣椒与豆瓣酱，炒出红油后，将肉片搅拌一起翻炒。
见肉片色泽均匀变红后，继续倒入姜片、蒜片、糍粑辣椒和干辣椒，大火翻炒。
最后加入少许豆豉、蚝油和醋提色，翻炒一分钟即可。