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蓝染马来西亚风味娘惹粽(4/23)
糯米洗净浸泡一夜。
黑豆也洗净浸泡一夜。然后将黑豆煮熟备用。
用的干香茅，所以提前浸泡一夜，煮水。备用。
蝶豆花加适量的水煮出颜色。
将1/2浸泡好的糯米沥干倒入蝶豆花汁染色。
椰蓉铺在锡纸上，烤箱120度烤2分钟，中途打开搅拌一次防止受热不均。
椰蓉变成焦黄色取出备用。
将洋葱，生姜，大蒜，干红椒，如果是新鲜香茅也一起加进去，料理机打成泥，如果有石杵捣烂味道更好。
打成泥的香料加入黑胡椒。
锅里加入椰子油。
倒入香料泥，小火翻炒。
香料炸干酥。
倒入金钩海米。
翻炒均匀加入棕榈糖。
翻炒一下倒入煮好的香茅水，炒干。如果是新鲜香茅直接打进香料泥，这步就可以省略。
倒入烤好的椰蓉搅拌均匀，备用。
将浸泡好的糯米沥干水份倒入锅中加入100毫升椰浆，100毫升清水，小火炒干。
炒成干的粘团，加入1勺糖2克海盐翻炒均匀。
蝶豆花水浸泡好的蓝色糯米也进行同样操作。糯米一定要尽量炒干，不然后面蒸不熟。
清洗粽叶，煮10分钟，然后清水冲洗干净。
包粽子，蓝色糯米和白色糯米夹杂黑豆随意错落铺放，中间加入香辣虾馅料。按自己习惯或者喜欢的粽子形状包好。
蒸锅水开后中大火蒸1个小时。
浓浓的椰香糯米，夹杂甜辣的海米，味道非常丰富。