50克杏仁片送入150度烤箱烤10分钟，观察颜色表面呈金黄色即可，取出来放凉备用
蛋黄蛋清分离，蛋清放入无油无水的容器中，50克白砂糖分3次加入，打至蛋清湿性发泡，拉起打蛋头有小弯钩即可
蛋黄，牛奶，玉米油搅拌乳化，筛入低筋面粉翻拌至无干粉
取3/1蛋白霜和蛋黄糊混合均匀，再把蛋黄糊倒入3/2蛋白霜中以翻拌或者切拌的手法拌成细腻的面糊
180度10分钟预热烤箱，面糊倒入28×28的模具中铺平，180度烤20分钟
50克软化的黄油加入15克白砂糖和2克海盐打至微微发白，150克奶油分3次加入黄油中打至顺滑备用
蛋糕片脱模修剪前后两边，把3/2的奶油霜抹在蛋糕片上，前面厚，后面薄，借助擀面杖把蛋糕片卷起来
从冰箱取出蛋糕卷，切走两边，把剩下的奶油霜涂抹在蛋糕卷表面
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