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用几样常见的食材,做出餐厅级别的创新fusion菜(4/10)
准备食材:洋葱切丁,蒜瓣切末备用。
准备葱丝装饰:小葱先切成5-6厘米的葱段
然后切成丝后放进小碗里,
泡水10分钟。 ▼碎碎念▼ 葱丝因为是生的(最后做点缀),浸泡在水中能减少它的辛辣味。
打白酱:将淡椰浆,味噌,白芝麻放进料理机中打至均匀无颗粒。
▼碎碎念▼ ​白芝麻如果选用烘烤过或炒过的会更香,没有料理机的同学可以选用芝麻粉。
做酱汁:炒锅里放入少量油,中火炒香洋葱和蒜头,
等洋葱变软后放入上一步打好的酱汁和半茶匙寿司米醋,转小火煮2-3分钟。 ▼碎碎念▼ 寿司米醋是点睛之笔,不可忽略。如果没有寿司米醋的话可以用其他醋代替,但注意换成其他醋的话酸度会更高,所以量要变少,可以先加1/4茶匙试试味道。
煮意面:准备一大锅煮沸的水,加入盐和意面,煮至自己喜欢的软度后,放进煮酱汁的锅里,搅拌均匀至酱汁包裹着所有意面。 ▼碎碎念▼ 不一样的意面烹煮时间不一样,新鲜的意面(通常保存在冷藏)只需煮2-3分钟,干的意面则需要10-12分钟的烹煮时间。
摆盘:把煮好的意面放餐盘中,放上紫菜碎,准备好的葱丝,最后撒一点白芝麻就完成啦!