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老上海糟钵头夏季必备凉菜(1/9)
准备好自己喜欢的糟卤食材
冷水下锅，放入葱姜黄酒焯水
冲洗干净后下锅煮熟
捞出放入冰水中过凉去油脂
毛豆剪去两头后煮熟自然放凉
话梅、橙皮、适量白砂糖加入糟卤和适量纯水调成汁，水和糟卤的比例1:2（根据自家口味调整）
食材全部准备好，密封罐消毒干净
食材放入密封罐，糟卤倒入没过食材，放入冰箱冷藏腌制六个小时以上即可。
美美的摆个盘就可以上桌喽