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水煮肥肠，色香味俱全，看着流口水！(13/14)
葱、姜、蒜切好备用。
配菜切好洗净备用。
肥肠切小段备用。
菜籽油炸270度左右，炸熟备用。
锅中放油，加入一把花椒和配菜青笋，炒断生后放盘备用。
锅中放油，加入备好的姜米和葱花炝锅。
加入红油豆瓣、火锅底料、大半勺料酒炒香。
倒入半锅清水，放盐、胡椒、味精、糖做一个调口。
辣味和香味出来后将料渣捞出。
倒入肥肠，加入几个青尖椒。
开锅后倒在配菜上。
将干辣椒炸香后盖在肥肠上，撒上事先切好的葱和蒜。
将辣椒油加热浇在上面。
完成。