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广式白切猪手(5/6)
猪手去骨，把带皮纯肉部分修剪好用筷子辅助，捆扎好
然后凉水下锅，放入香叶、葱白、花椒、山楂、八角若干，还有白醋，水开去掉浮沫，然后慢火煮1小时，期间要翻一下面
煮好猪手后用冰水泡一下
泡完冰水后晾干用保鲜膜包好放冰箱冷藏2小时以上
时间到，把猪手拿出来切片待用
准备蒜蓉、沙姜蓉、熟花生碎、葱白、辣椒粒，加入芝麻油1勺、生抽3勺、盐少许、糖少许、烧热的油浇上去，拌好就倒入猪手面上，爱香菜的还可以加上去，更香