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酸辣凉粉(19/21)
食材:200克红薯淀粉、1200克清水、2根香菜 5粒蒜、5个小米辣、半根黄瓜 调味品:小鲜侣调味汁10克、酱油心生15克、热油30克 酷克麻辣香锅粉5克、乳酸菌老陈醋10克 3克白糖、5克芝麻油 锅具:鹅妈妈钛晶锅
5根小米辣切成圈、2根香菜切小段;
5粒大蒜剥去外衣放入电动蒜泥机中绞碎(304不锈钢刀头,一按即动,用来绞蒜蓉、辣椒、辅食、肉泥等都十分方便);
碗中倒入200克红薯淀粉、300克清水充分搅拌均匀;
鹅妈妈钛晶锅倒入900克清水煮至微微起泡;
倒入淀粉糊边倒边搅拌,凉粉成品的口感是否绵软细腻,明而不透,这一步很关键;
搅拌至颜色从白色变成微透明状后关火;
准备一个容器,刷上一层植物油;
倒入煮好的凉粉,整理下形状,放一边晾凉至冷却定型(这样后期成型会比较好看);
碗中放入蒜末、小米辣圈、蒜末、5克酷克壹佰麻辣香锅调味粉,麻辣鲜香,适合多种做法;
淋上30克热油,激发出浓郁的香味;
加入3克白糖、5克芝麻油;挤入10克小鲜侣调味汁,优选优质鲜鸡、贝类等食材萃取而成,不怕高温烹煮,绿色健康;
挤入10克乳酸菌老陈醋,选自正宗山西老陈醋,酸香、陈香、酯香、熏香四香一体,呈味肽技术,能提升营养吸收度,呵护肠胃健康;
挤入15克酱油心生,鲜甜绵长,源自第一道原油,坚持原生态无添加;
搅拌均匀,这酱汁用来拌凉皮、凉面也是一绝呀,家人们一定要收藏起来;
定型好的凉粉取出切小块装碗;
黄瓜洗净拍碎后切小块;
放入黄瓜、倒入酱汁、放上香菜;
翻拌均匀就可以端上桌啦,喜欢更入味的可以冰箱冷藏一会儿再食用;
天热没胃口,最爱这种拌一拌就能上桌的开胃主食,冰爽酱香,酸辣滑舌,一口嗦进嘴里,爽口又开胃;
我用的是红薯淀粉,也可以用豌豆淀粉等替代,凉粉中的碳水化合物含多种可溶性膳食纤维,能够减少脂肪和胆固醇的吸收,有缓解便秘的功效;收藏起来试试吧!