准备好食材。无须提前焯水或干煸或腌制。
带皮五花肉切成方块，皮上改刀，这样入味儿、出油，入盘还特别漂亮。
调好料汁。哈哈其实根本不用调，就是一小碗味极鲜加上大料。划重点：此处无须加盐哟。更重点是从头到尾都无须加盐。
很不巧，家里没有八角了，俺用花椒代替了（听说放花椒不利于红烧肉口感，我觉得与其听说不如亲自感受，结果，味道很好呀）。
再划重点：倒啤酒。肉的多少决定用啤酒多少。我用了半罐，和肉齐腰。
好嘞，开火吧。中大火煮沸转小火，半小时见。
出锅前大火一收汁儿，淋汁儿的时候用漏勺控一下，这样既能撇出大料，又能见其“精华”。
不好意思啊各位，晚上拍得效果不太理想，凑合着看吧，但口感绝对不凑合。
再往下看，还有重点。
这是收汁儿时我用漏勺控出的油。如果你出锅的红烧肉有这么一碗油，肉你就放心吃吧。如果没有，那就是都被肉吸走了，然后，进你肚了。
这是放置一晚后凝固的模样。如果你出锅的红烧肉有这么一碗油，肉你就放心吃吧。如果没有，那就是都被肉吸走了，然后，进你肚了。
用勺子扒拉一下你就知道这油有多厚，如果你出锅的红烧肉有这么一碗油，肉你就放心吃吧。如果没有，那就是都被肉吸走了，然后，进你肚了。
挖一勺你就知道这油有多厚。如果你出锅的红烧肉有这么一碗油，肉你就放心吃吧。如果没有，那就是都被肉吸走了，然后，进你肚了。
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