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闲食光:人人能做的红烧肉(3/10)
准备好食材。无须提前焯水或干煸或腌制。 带皮五花肉切成方块,皮上改刀,这样入味儿、出油,入盘还特别漂亮。
放入适量冰糖。想吃辣味儿的可以放干辣椒️。
调好料汁。哈哈其实根本不用调,就是一小碗味极鲜加上大料。划重点:此处无须加盐哟。更重点是从头到尾都无须加盐。 很不巧,家里没有八角了,俺用花椒代替了(听说放花椒不利于红烧肉口感,我觉得与其听说不如亲自感受,结果,味道很好呀)。
均匀淋上就OK。
再划重点:倒啤酒。肉的多少决定用啤酒多少。我用了半罐,和肉齐腰。 好嘞,开火吧。中大火煮沸转小火,半小时见。
出锅前大火一收汁儿,淋汁儿的时候用漏勺控一下,这样既能撇出大料,又能见其“精华”。 不好意思啊各位,晚上拍得效果不太理想,凑合着看吧,但口感绝对不凑合。 再往下看,还有重点。
这是收汁儿时我用漏勺控出的油。如果你出锅的红烧肉有这么一碗油,肉你就放心吃吧。如果没有,那就是都被肉吸走了,然后,进你肚了。
这是放置一晚后凝固的模样。如果你出锅的红烧肉有这么一碗油,肉你就放心吃吧。如果没有,那就是都被肉吸走了,然后,进你肚了。
用勺子扒拉一下你就知道这油有多厚,如果你出锅的红烧肉有这么一碗油,肉你就放心吃吧。如果没有,那就是都被肉吸走了,然后,进你肚了。
挖一勺你就知道这油有多厚。如果你出锅的红烧肉有这么一碗油,肉你就放心吃吧。如果没有,那就是都被肉吸走了,然后,进你肚了。