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牛肉回头，外皮酥脆，香气扑鼻！(14/15)
牛肉肋条剔骨切块备用。
姜轻拍切碎备用。
加入搅碎机，将姜和肉馅捣碎备用。
锅中加入花椒和水，水开后煮2-3分钟，晾凉备用。
锅中加入酱油、鲜豆豉和五香粉，熬制锅开，过滤料渣备用。
面中加入盐和食用油，用温水揉成面团，盖住醒10-20分钟。
花椒水分次倒入肉馅搅拌。
第二次放花椒水时，加入盐和胡椒粉搅拌。
加入预先调制的料汁搅拌均匀。
加入一个鸡蛋搅拌。
加入味精和葱，馅料制作完成。
像面团分块擀成面皮包入肉馅。
包至成型。
锅中放底油，中途翻面刷油。
完成。