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免烤箱❗免打发❗巧克力慕斯蛋糕❗(5/20)
满满的巧克力
先将吉利丁片分别用凉水泡开待用
准备一大一小两个容器(我用的不绣钢盆,里面套的大玻璃碗),在大的容器中倒入开水,再将玻璃碗放进去就成了盆中盆。 将巧克力倒入容器中融化
玻璃碗的透热性很好,巧克力很快就融化了
先将慕斯圈底部用保鲜膜包好(为什么不用锡纸呢?是因为锡纸易破,操作过程中很容易破口 包好后放入平盘中,盘子一定要平的,试了好几个,发现披萨盘最好用
倒入淡奶油,再加入泡软的吉利丁片 如果盆下的水不热了不足以融化吉利丁片的话就更换热水
将淡奶油和软软吉利丁片慢慢搅拌到和巧克力液体融合,这个是要分两次倒模具的量
倒入慕斯模中,倒入一半的黑色巧克力液体,是一半哦,大致估计下份量,倒一半留一半
将盘子放冷藏室1小时至凝固。 着急的话可以直接放冷冻室,20分钟就可以了
将白色巧克力部分依照黑色巧克力部分同样步骤制作完成 倒入凝固的黑色部分上面,继续冷藏或者是冷冻至液体表情凝固
最后倒入剩余的黑色巧克力液体部分,放入冷藏室,头天晚上做第二天正好,也可以冷冻2个小时后取出回温吃
将慕斯蛋糕底部撕掉保鲜膜,准备一个平盘,先将蛋糕放盘子上,再用吹风机对着模具周围吹一会,模具很容易就取下来了 如果是用的阳极模的话底部直接放杯子上,吹风机吹下或热毛巾捂一会就直接脱模了
淡奶油加糖打发至硬性状态,将裱花袋套上花嘴挤在蛋糕中间
放上芒果粒
最后再放上薄荷叶装饰
成品
美美哒
成品
成品
成品