鸡蛋加葱打散放置一旁，虾去虾头虾线，用料酒白胡椒淀粉腌制一会儿，木耳泡发，荷兰豆切成条。 先放油炒鸡蛋，盛出放碗中。再放少量油炒虾，然后放入荷兰豆和木耳，差不多熟了放入鸡蛋，加盐和酱油，两分钟后出锅。