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一个月的牛肉面(6/16)
牛肉浸泡一个小时，泡出血水
加生抽和适量水没过牛肉，腌制一夜
用开水浸泡所有香料（干辣椒除外），一分钟后把香料过滤出来
姜片葱段洋葱块和油一起下锅，小火浸炸
炸大约四分钟后加入过滤出来的香料
至葱姜边缘微焦
牛肉直接连着酱油水一起煮开，撇去浮沫
香料和油一起倒入牛肉里
再加入干辣椒和盐，尝一下咸淡，汤比平时口味咸一点就可以 加盖小火卤三个小时 不加盖会导致水分挥发过多，成品太咸
牛肉在汤里浸泡至冷却后捞出冷藏
卤汤过滤掉葱姜和香料，大火收汤成一碗 冷藏后再去掉表面油脂更方便
牛肉切块
清水加大约两勺浓缩的卤汤，加牛肉块和香菜煮开后盛出
锅里重新加水和一点盐煮青菜
青菜捞出后煮面条
面条捞出加牛肉汤青菜和鸡蛋