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宴客倍兒有面子的一鍋兩菜(6/17)
雞從雞背上打開,掰斷三叉骨,把雞攤平,翅膀穿過雞頭調整好形狀。 用燒開的熱水淋遍整隻雞,可以讓雞皮全部收緊。
烤箱上下220度預熱 用生抽摸遍雞身,也可以用蜂蜜,主要是上色
保持溫度,烤15分鐘,讓雞鎖色,也讓雞皮稍微有點脆度
熱鍋冷油,油熱之後把切成大塊的五花肉放進去炒,炒出來一些油,會讓之後雞的味道更香
然後放進洋蔥,也可以用大蔥,翻炒出香味
加入糖,炒融化後加些花椒水,如果沒有可以直接放清水或者清雞湯也可以
然後把烤好的雞放進來,注意,要把下面的大塊豬肉全部拿出來放在雞的周邊,不要把雞撐起來了
加大量的清水淹到這個程度,加鹽➕生抽調湯,就可以大火開煮了
看一下這個湯的顏色,這樣就足夠了
等待!因為鍋小,所以雞沉不下去,湯就比較多,我用中大火煮了差不多50分鐘
最後收汁到這個程度就差不多了,沒有勾芡,直接就是這樣了
把雞放好
肉可以單獨擺一個菜
燒一鍋熱油,油熱之後,先下核桃仁,大約5秒之後,下榛子仁、花生仁、鬆子仁,再過3秒,下熟芝麻,然後全部撈出來 對不起,因為時間相隔太近了,所以沒來得及拍照,下次做這道菜的時候補上
五仁兒我沒稱過,大約這麼多吧
油酥鍋的五仁兒撒在五花肉上是一道菜
油酥過的五仁兒均勻的撒在雞上 一鍋出兩菜,搞定!