瘦肉切成小块，放入绞肉机加入冰块，苏打，盐巴。开始搅打。再放入香菇，虾米，葱头，姜片和所有调味料再次搅打上劲。冰块中途分三次加入，最后再倒入料油再次搅打。

锅里把水烧开，关火，把肉泥一个个捏进锅里，看到丸子浮起来说明已经成功了,等肉丸定型后再小火煮15分钟，最后在开大火煮5分钟，就可以看到丸子变大，都浮出水面。关火，捞出丸子用风扇吹凉，就可以放冰箱了。

纯瘦肉做的肉丸比较紧实有嚼劲。