马蹄去皮取230g,放入搅拌机中打碎,喜欢大颗的可以直接切粒
碗里装入30g马蹄粉、30ml水(1:1),搅拌均匀备用
锅中加入200g冰糖、1600ml水、打好的马蹄碎,中火煮开,用勺把浮沫撇掉
糖量可按个人口味适当增减
小火保持锅中微微沸腾的状态,把刚刚搅拌好的马蹄粉水一边倒入一边搅拌
马蹄粉水静置可能有沉淀,稍微搅拌再倒入效果会更好
等稍稍变粘稠后,关火,倒入打散的鸡蛋液,鸡蛋液份量可随自己的口味添加,煮好放凉后,放入冰箱冷藏1h左右
倒的时候,不要快速搅拌,而是轻轻地推动锅中的水,让鸡蛋液自然地顺着水流,才会有好看的长蛋花,也就是我们说的冰花