马蹄去皮取230g，放入搅拌机中打碎，喜欢大颗的可以直接切粒
碗里装入30g马蹄粉、30ml水（1:1），搅拌均匀备用
锅中加入200g冰糖、1600ml水、打好的马蹄碎，中火煮开，用勺把浮沫撇掉
糖量可按个人口味适当增减
小火保持锅中微微沸腾的状态，把刚刚搅拌好的马蹄粉水一边倒入一边搅拌
马蹄粉水静置可能有沉淀，稍微搅拌再倒入效果会更好
等稍稍变粘稠后，关火，倒入打散的鸡蛋液，鸡蛋液份量可随自己的口味添加，煮好放凉后，放入冰箱冷藏1h左右
倒的时候，不要快速搅拌，而是轻轻地推动锅中的水，让鸡蛋液自然地顺着水流，才会有好看的长蛋花，也就是我们说的冰花
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