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锅贴 鲜虾西葫芦鸡蛋馅儿(9/28)
面粉用凉水和成面团
面团揉光滑 醒面 30分钟
海虾去壳 去虾线 清洗干净。放少许盐 白胡椒粉 料酒 抓拌均匀 腌制入味
西葫芦镲丝
撒盐 刹出水分
生姜切末
香菜清洗干净 切碎
炒锅烧热 放油 下蛋液
用筷子划散蛋液 炒碎
鸡蛋炒碎 晾凉备用
西葫芦挤干水分
鸡蛋碎 放入盆中 加姜末
放入挤干水的西葫芦
加 蚝油 白糖 生抽 熟油
充分搅拌均匀 撒入食盐 和香菜碎。
面团取出 揉圆 搓成长条 。下成大小均匀的小剂子 按扁 擀成饺子皮
饺子皮盛入西葫芦鸡蛋馅 再放上一颗虾肉
对折 捏边 包成锅贴状
平底锅 烧热 抹油 摆入锅贴
摆满平底锅 把锅贴煎至底面定型
沿锅边倒入一小碗淀粉水
盖上锅盖 焖8分钟左右
开盖后 撒黑芝麻点缀
开大火烧至汤汁收干 底边微焦
盖上一个大小合适的盘子
翻转平底锅
出锅盛盘
✅完成✅