先把蛋黃、蛋清分離，打進不同的兩個容器，當然容器要無油無水我就不多說了，蛋清的白砂糖分三次倒入，我一般第一次是打起大泡泡的時候就倒入，第二次大泡泡變成小泡泡的時候倒入（如圖），最後一次是稍細膩的時候倒入。最開始我用高速打發，快發泡的時候滿滿減速到低速。
打泡至乾性發泡，如果是小彎勾的話是濕性發泡，再多等等，打至如圖就行了
蛋清打好後開始做蛋黃液。加入提前準備的蛋黃白砂糖。
將之前打發好的蛋白取三分之一加入蛋黃液裡切拌均勻。
將切拌均勻的蛋液倒入打發的蛋白容器裡並繼續切拌均勻。
將準備好的蛋糕液倒入6寸模具裡，並輕輕在桌面摔兩下，把大的氣泡消滅了
烤箱低溫120度預熱10分鐘，然後把準備好的蛋糕液放入烤箱中下層，25分鐘蛋糕膨脹後溫度調整到150度上色，並且漸漸就會聞到蛋糕的香味了。
蛋糕烤好後取出依然摔兩下，然後倒放至冷卻架上待涼。涼透後就可以切開享用美食啦
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