把猪大肠清理干净！！！这点很重要，大家谁也不想吃吧

冷水下锅加料酒焯水。捞出，再放入清水中，加葱姜蒜小米辣椒花椒盐洋葱和卤料包，没有卤料包的话可以用八角桂皮香叶茴香代替，加入料酒酱油蚝油，文火炖一个小时

卤好的大肠捞出改刀，锅内加姜蒜和豆瓣酱炒红，加一点水再加入大肠，大火爆炒两分钟起锅，不用加盐