准备好几片姜、两片香叶、2个八角、2个干辣椒、一小撮小茴香、一点花椒
准备好高压锅
把焯水好的鸭掌放入锅中
加入香叶 八角 姜片 小茴香 花椒 辣椒
和适量清水 莫过鸭掌即可
高压锅上大汽后开始计时
我这个高压锅上汽后最大火5分钟关火再焖5分钟出锅、就是比较烂的口感了
一般来说高压锅100-120KPA
5-8分钟左右
70-90KPA 差不多10-12分钟左右
电压力锅 15-20分钟左右
（时间仅供参考 具体时间要看锅的压力、火力的大小以及自己喜欢的口感调整）
压鸭掌的时候来准备调味
小米椒 蒜 姜洗净剁碎
甜面酱 豆瓣酱和酱油准备好
没有酱油 可以用1/3老抽 2/3生抽勾兑用
不喜欢深色的话 直接用淡色生抽就好
（小米椒和蒜的量可以按自己口味来 爱吃辣就多放一点 蒜别太少）
爱吃麻多下花椒
压好的鸭掌差不多就是这样状态
皮开见骨 但是没有脱落
把锅里的汤盛一碗出来备用
锅里下适量油
下剁碎的小米椒 蒜 和姜 花椒 翻炒一下
加入 甜面酱和豆瓣酱 翻炒一下
加入酱油 和一碗煮鸭掌的汤 煮开
（从倒油开始炒 到加汤煮开 这个过程大概2分钟左右 不要炒太久哦）
煮开后下入鸭掌 中小火煮 2-3分钟左右即可捞出装盘！
开始啃了～～
（菜谱中没有用盐 口味重的同学自己酌情添加）
这个凤爪呢就是给我自己定制的
鸡爪洗净焯水
然后放入高压锅 下八角 香叶 花椒 生姜 干辣椒 料酒 清水
高压锅上大汽后就马上关火 焖3分钟左右出锅
拌料提前准备好：
小米椒蒜姜剁碎放入碗中、加入剁椒酱一勺、老抽一勺、生抽一汤勺、蚝油一勺、蜂蜜半小勺、一起拌匀.
鸡爪出锅捞出 放入拌料中 拌均 、30分钟后就可以开吃！
Q弹爽辣！
不论是鸡爪还是鸭爪 不论是Q弹有咬劲还是软软烂烂，都可以自己控制
汤料还是拌料也都可以按自己喜欢的来
吃是一件幸福的事儿
咱们都要多多幸福快乐！
