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冰皮绿豆糕(18/22)
食材: 去皮绿豆400克、清水500ml、100克黄油 180克纯牛奶、40克玉米淀粉、120克糯米粉 10克抹茶粉 调味品: 110克白糖 锅具:鹅妈妈钛晶锅 1小勺=5克左右
400克去皮绿豆洗净提前浸泡一晚上;
放入鹅妈妈钛晶锅中蒸至熟透;
蒸好的绿豆倒入凤梨养生机中,倒入500ml清水,选择果汁沙冰键绞成细腻的绿豆沙;
VELOSAN德国悬浮鹅卵石炒锅中倒入绿豆沙、80克白糖、80克黄油;
全程小火不断翻炒至白糖、黄油融化(建议用不粘锅炒,这样不容易糊底);
炒至呈团状且不粘铲即可关火(这个过程大约30-40分钟左右,需要耐心哦);
盛出沿着绿豆馅盖上保鲜膜,放凉备用;
碗中倒入180克纯牛奶、40克玉米淀粉、120克糯米粉、10克抹茶粉、30克白糖;
充分搅拌均匀至无干粉的状态后过筛一遍,这样口感会比较清爽,没有杂志和颗粒感;
放入微波炉中,微波模式4分钟左右;
取出加入20克黄油;
充分翻拌揉匀;
操作垫撒上少许熟糯米粉,放上糯米团子揉成长条状后分成几个差不多大小的剂子;
取一个剂子擀开擀薄;
取一个绿豆馅揉成这样的长条状;
放在抹茶糯米冰皮上,两端对捏收口;
像这样就可以,可以参考前面的视频教程哦;
收口处朝下放置,拍裹上适量熟糯米粉防粘,切开即可,这夏日专属的冰皮绿豆糕就做好啦;
可以直接吃,也可以放入冰箱冷藏一会儿再吃,清凉解暑,香甜软糯,非常适合夏天;
剩余的绿豆馅,用模具压成绿豆糕,快手又方便;
绿豆味甘性凉,具有清热解毒,消暑降胆固醇,抗菌抗肿瘤,保护肝肾等功效,同时绿豆还具有消炎,消肿润肤的作用,做成小点心,美味消暑又养肤!