准备和面，将中筋面粉，糖，盐，酵母粉称重后放入盆中，搅拌均匀
然后下手揉成团，稍微揉一会儿整理收圆即可，放入盆中，覆盖保鲜膜进行发酵
发酵至2倍大，用手指蘸面粉在面团表面戳洞，洞口不回缩面团不塌陷即可
不停按压面团，翻折，按压，重复这个动作，直到清水全部吸收，香葱碎分布均匀
锅中倒入稍多油，大火加热，揪一小块面测试油温，面团下锅后周围立刻冒出细小的气泡并且从锅底升起来，就可以了，转中小火
双手抹油，就一块面团，向四周撑开，中间可以戳个洞，抻着面的上边下锅，不着急翻动
当面从锅底漂起来再翻面，两面炸至金黄即可捞出沥油，油温很高，油饼很容易炸熟
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