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#舌尖上的端午# 烤牛奶(10/14)
材料大合影,准备一口厚底奶锅或者不粘锅;
牛奶、1.5个蛋黄、细砂糖、玉米淀粉50克,同入小锅;
小火加热,把芝士片入牛奶中,边加热边用耐高温刮刀轻轻混合均匀;
随着温度的升高,芝士片融化,且材料逐渐变成浓稠状;此时要不停地用刮刀抄底搅拌,防止糊底;有小气泡不断产生时即关火;
提前清洁好2个耐高温保鲜盒,将牛奶糊倒入其中,表面用刮刀尽量抹平;盖上盖子,入冰箱冷藏40分钟以上,直到完全凝固定形;
倒扣,轻松脱模,用利刀切成均匀的等份;
码放在铺了油纸的烤盘里,表面刷上提前留出来的半个蛋黄;
用普通烤箱需要预热200度,用空气炸烤箱无需预热,直接将牛奶块送入;中层,上下火200度,15-20分钟,根据烤箱的实际情况、表面蛋黄液的薄厚等调整温度或时间;
明黄色的烤牛奶上有块块褐色的烤痕,趁热吃香浓软糯,但要注意防烫噢;稍凉后再吃也不错,冷藏后再吃会有冰冰凉的口感,但Q弹感消失;怎么吃可自行决定;
另一盒牛奶切块;
将裹料准备好:1个鸡蛋打散、玉米淀粉、金黄面包糠;牛奶块依次蘸裹蛋液、玉米淀粉、面包糠;
码放在烤盘上;
入空气炸烤箱中层200度,12分钟左右;如用普通烤箱需预热200度,中层,15分钟左右;出炉后趁热吃,外皮酥脆,内部浓香柔软,注意防烫噢。
烤牛奶,香甜软嫩,营养味美!