风味茄子(
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茄子洗干净
葱姜蒜准备好
切好的茄子加盐腌制杀水半小时,半小时后洗去盐分,沥干,加入淀粉翻拌。
热锅热油加入葱蒜末,煸炒出香味,加入豆瓣酱煸炒出红油。加入裹过淀粉的茄子煸炒。煸炒至茄子稍稍软烂,加入水,大火烧,注意加过淀粉容易糊锅,要记得翻下锅。
茄子软烂后,调味加入葱花,起锅。