风味茄子(4/5)
茄子洗干净
葱姜蒜准备好
切好的茄子加盐腌制杀水半小时，半小时后洗去盐分，沥干，加入淀粉翻拌。
热锅热油加入葱蒜末，煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。加入裹过淀粉的茄子煸炒。煸炒至茄子稍稍软烂，加入水，大火烧，注意加过淀粉容易糊锅，要记得翻下锅。
茄子软烂后，调味加入葱花，起锅。