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#舌尖上的端午#茭白青椒肉丝冷面(5/13)
超市买预蒸过的面条。
烧一锅开水,下入面条,煮至面条浮上水面。
捞出过净水。
淋上适量麻油,用筷子抖散,让每一根面条都松散不粘连。冷面就做好了。接着来做茭白青椒炒肉丝。
切好的肉丝加料酒 ,蚝油,六月鲜12克轻盐牡蛎酱油,淀粉,2克盐拌匀腌制一会。青椒和茭白切成丝。
热锅冷油放入肉丝翻炒至变色后盛出。
原锅再加适量油下茭白丝翻炒,炒至茭白变软。
放入炒好的肉丝翻炒均匀,加一点点的清水,盖盖中火焖煮片刻。
另取干净的锅,加适量油下青椒丝翻炒至变色。
加入炒好的茭白肉丝上
再淋上适量六月鲜12克轻盐牡蛎酱油调味拌匀。
加入六月鲜12克轻盐牡蛎酱油调味的茭白青椒炒肉丝,自然提鲜,非常鲜美,轻盐不轻风味。
上海人夏天凉面吃的比较多,吃的时候喜欢在凉面上浇点花生酱 、生抽、醋,今天的这碗凉面加了六月鲜12克清盐牡蛎酱油和味达美清香米醋,配上茭白青椒肉丝。鲜、嫩、香,美味极了。