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毛蟹年糕(12/13)
年糕放清水浸一下
毛蟹用小刷子刷干净，对半切开
切口处沾上面粉
放油锅煎切口那面，金黄即可出锅
沸水煮两分钟年糕
放入凉水（冰水更好）
起油锅爆姜片
倒入毛蟹
放入1勺生抽、1.5勺老抽、1勺耗油、适量啤酒（料酒也可以）3小勺糖，冷水倒到毛蟹一半位置
煮沸后调中小火加锅盖煮几分钟
倒入年糕
中大火翻炒，撒上葱花
老上海毛蟹年糕完成