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用馄饨皮做排骨豆角焖卷子(9/9)
馄饨皮两张摞起来中间划三刀
将划过刀的馄饨皮卷起后两边捏住拧两下成小卷子，注意不要卷太紧
排骨凉水下锅加料酒焯水后洗净，豆角摘洗干净切段，准备葱段、姜片、大蒜拍碎
炒锅上火中小火热油加入适量冰糖炒至糖化变色
加入排骨翻炒至上色再加入葱姜蒜八角桂皮炒香
下入豆角翻炒同时加入料酒、生抽、香其酱各两勺，蚝油、老抽各一勺，翻炒均匀后加入开水与菜量持平或稍高一些然后分别加入一小勺鸡粉和盐炖煮至水开后转小火。
将小卷子均匀码放在锅内然后盖上盖子小火炖二十分钟，时刻观察锅内情况掌握好时间和火候。
关火撒上熟芝麻和葱花。
起锅装盘