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鳝筒煲(8/15)
食材备料
黄鳝洗净，料酒，盐腌渍下去腥
五花肉焯水后洗净待用
葱，姜，蒜，小米椒冷油下锅熬出香味后捞出待用
国内放入鳝段煸炒2分钟，直到肉质变色
放入料酒和啤酒大火煮2分钟，盛出备用
清洗锅具后开始熬汤色，放入老冰糖和水，小火慢熬，直到呈现焦糖色
放入焯过水的五花肉翻炒，使得所有肉全部裹上汤色
同时准备一个砂锅煲预热后放入洋葱垫底和适量花生油
五花肉上完汤色加入适量料酒，生抽，老抽，啤酒煮沸后倒入砂锅内，加适量开水大火煮沸
大火煮沸后转中火继续焖煮10分钟后加入蒜粒，盖上锅盖转小火继续煮15分钟
时间到，把备用的鳝筒放入砂锅，不要搅动，继续煮5分钟。
时间到放入千叶豆腐铺面，小火慢炖。不能盖锅盖，否则豆腐容易发胀。
期间期间经常搅动，防止粘底，也便于豆腐入味。10分钟后大火收汁，撒上葱花关火收工。
锅沿擦干净，上桌！