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香辣开胃的辣椒炒牛肉(3/5)
牛里脊横着纹理切成片，尽量切的薄一点才更好入味。加入少量盐、一勺胡椒粉、适量料酒抓拌均匀后多次少量加入清水再抓匀，加入淀粉抓拌均匀主要是为了锁住水分，再倒点油。
蒜末、姜末、小米辣和泡野山椒切碎备料，再搭配一些不辣的红绿辣椒切成丝做配色。
热锅，油多倒一点，五分热下牛肉划散，不要太久颜色变色即可捞出控油。
锅内留底油，倒入姜蒜辣椒炒出香味再倒入配色辣椒翻炒，加盐稍微翻炒一下倒入牛肉翻炒均匀。
加适量生抽提味再大火翻炒3-4分钟可以出锅了