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#一勺葱伴侣，成就招牌美味#咸中带甜，酱香浓郁之酱炒鸡丁(3/13)
鸡翅切成小丁，鸡胸肉也可以用鸡腿肉代替哈。
加入半个蛋清，加入蛋清可以锁住鸡肉的水份，使肉的口感始终保持滑滑的，嫩嫩的。放入蛋清后，使劲用手抓一抓肉，使肉跟蛋清更加融合。
加入玉米淀粉和半勺生抽，盐，抓匀，再加入少许食用油，加入食用油除了可以所以肉的水分，后面炒的时候也可以避免炒的时候粘锅，拌匀腌制15分钟。
接下来我们来调个灵魂酱汁：一勺葱伴侣6月香甜面酱，一勺料酒，一勺生抽，小半勺糖混合拌匀备用。
葱白切末，青瓜切条再切成小丁备用。
热锅倒油，油温3成热倒入腌制好的鸡肉，快速炒开。
翻炒至鸡肉变色装起放一边备用。
锅里再加入适量食用油，当然也可以把锅重新洗下再加入食用油，放入葱末炒出香味。
倒入提前调好的酱油，小火炒出香味。
倒入鸡块快速翻炒均匀，让鸡肉裹上一层酱汁。
放入青瓜丁翻炒均匀出锅。
酱香浓郁，超费米饭的酱炒鸡丁完成。
成品图。