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小炒肉(4/7)
选肥瘦均匀一些的五花肉、最好薄一些的、切成如图的片
应该用杭椒、但是本人感觉、第一线椒便宜一些、第二也好买、吃着也不错、
线椒切成如图的斜刀段、大多数人喜欢从中间片开、我感觉那样炒出来爱塌、看着不成型
大蒜和小米辣切丁
1、热锅冷油把五花肉下锅轻轻拉熟
2、肉倒出把油控净，放锅里煸、最好把蒜子和小米辣一起煸、煸的出香味肉吐油的时候下蚝油、炒一下、来点老抽提色
3、把辣椒下入一起炒、炒快断生的时候下鸡精，十三香、蒸鱼豉油、出锅前来点蒜苗、炒熟装盘即可