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广东枧水粽(4/18)
准备好300克糯米
糯米清洗干净,提前一晚放冰箱保鲜浸泡一夜。
把多余的水份过滤掉,加入25克食用碱和糯米混合,用手反复抓均匀。
静至10分钟左右这样即可包粽子。
糯米和枧水静至的时候,我们来准备粽子叶,头头用剪刀剪掉,粗略洗了一下叶子,因为等会煮好,还需要再洗一次。
1、加水沫过锅,加入冲洗好的粽叶和水草,盖上锅盖,水开后煮10分钟,这样叶子比较绿。 2、也可以提前一晚煮。我一般都是晚上煮30分钟,粽子页继续泡到第二天准9备包粽子之前才清洗粽子叶,这种包粽子的时候叶子不容易裂开。
洗好的叶子,需要泡在水里。
把处理好的枧水糯米准备到位,下一步就可以包粽子了。
可以包四角
也可以包三角的,形状任选。
四角的粽子包法,需要如图所示,左右两边往中间折,折位的位置用手温柔顺一下,再慢慢折过来
左右手不要松开,掐紧粽子,右手辅助左手,反一个方向。
如图,用手拽紧粽子,多余的叶子顺着角再折回来
如图,拿一条水草把粽子捆紧。绑紧一点,不然煮的时候侧面会漏米。
因为做的口味比较多,每一种都打了大节
1、锅内加入沫过粽子的水,电池炉水开后煮约2小时,泡2小时。 2、老式煤气压力锅,煮50分钟~泡1-105小时
做好的枧水粽,一定是凉着,粘糖吃都,可以糖浆,也可以白糖。
一口下去,脆口不腻!