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爆炸纸杯(1/10)
准备材料,牛奶 低筋面粉 玉米油 砂糖 鸡蛋
蛋黄先打匀、而后加入20克白糖/玉米油、用打蛋器打匀,最后再加入牛奶,用筷子搅拌均匀,搅拌牛奶我偷懒用了打蛋器所以有泡沫
加入面粉,翻炒均匀,用翻炒就是像炒菜来回对角或Z型拌匀(都说不要画圈,那就别迎难而上了)
蛋白打发成鱼眼,加入20克白糖,继续打发
细腻奶油状 加入40克白糖,和几滴柠檬汁,继续打发
打发成功,像打了摩丝一样 随意定型
分三次加入蛋糊,翻炒均匀,手法坚持✊不要画圈。
蛋糊倒入纸杯,八分满差不多。
烤箱预热十分钟,上下170度 烤二十五分钟
就这样爆炸出炉!