杭椒去除辣椒蒂洗干净晾干，或者用厨房纸巾擦干净.
牛肚选用优质的金钱肚提前煮好，也可以熟食店买现成的，切成丝！葱切段备用
个人喜欢吃软糯一点的牛肚，所以卤时间稍微长一点，入锅就可以吃.熟食店因为要压分量，一般不会烧太软，外面买回来建议二次加工一下！牛肚已经有咸味了所以放盐要慎重.
油烧热，先把杭椒倒入锅中，爆皮翻炒均匀，当心水分没有晾干油爆开烫伤哦……
牛肚下锅，葱下锅，爆炒出香味，葱香四溢.放少许黄酒去腥，喜欢麻辣的也可以在这一步放一点花椒油
炒一分钟，刚才煸好的杭椒倒进去，迅速翻炒大火20秒，关火出锅！
根据咸淡口味，可以适量放一点生抽或者美极酱油调味提色哦
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