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椰香天使蛋糕(7/23)
蛋糕体所需材料 椰浆 50g 舒可曼玉米油 13g 舒可曼低筋面粉 50g 舒可曼玉米淀粉 10g 蛋白 30g 蛋白 100g 柠檬汁 几滴 舒可曼细砂糖 40g
大碗里加入50g椰浆，再加入13g油，尽量搅拌融合
筛入50g低筋面粉和10g玉米淀粉，搅拌至液体被吸收，浓稠成团状都是正常现象
加入30g蛋白
拌稀释顺滑(如果有颗粒用刮刀压细腻)
100g蛋白加入几滴柠檬汁
开始打发至粗泡，搅打的同时慢慢加入细砂糖将蛋白打发
最后用低速把蛋白打细腻，蛋白不要打得太干挺
将打发的蛋白分两次和粉糊翻拌均匀
手法与拌戚风面糊一样
倒入模具抹平表面，烤盘装入一杯冷水，上面放一个网架，蛋糕放置在烤架上。
放入预热至150度的海氏I7烤箱中层烤40分钟左右
按表面会回弹就是烤熟
出炉放凉后脱模
椰子酱所需材料 舒可曼细砂糖 10g 舒可曼玉米淀粉 6g 椰浆 50g 淡奶油 80g
开始做抹酱，将全部材料放入小锅里拌到没有颗粒
开小火，边煮边搅拌至浓稠。放凉或温的时候就可以使用
将椰子酱均匀涂抹在蛋糕表面四周
再裹满一层椰蓉即可
白白嫩嫩的椰香天使蛋糕就做好啦！
清香扑鼻，真的一点也不干不韧
组织和口感都和戚风一样，只是少了些蛋香
多了些椰香而已，真的颠覆我对天使蛋糕的印象！