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蛤蜊浓汤(5/9)
面包切除顶部,掏空备用
将160g洋葱、70g胡萝卜、30g西芹、350g土豆等蔬菜切丁,将两瓣蒜切片、香葱头切段,2片培根切宽片备用
锅里倒入适量水(约1L左右)把水烧开,放入12个新鲜蛤蜊煮至全部开壳,再小火煮3分钟 捞出蛤蜊后,放入一块蛤蜊汤块,煮至汤块融化,大火再煮3分钟。煮好的蛤蜊清汤倒出备用
锅中不放油,烧热后放入切好的培根,煎出油分,煎至焦香盛出备用
锅不用洗利用培根油分,放入切好的洋葱丁,胡萝卜丁,西芹丁,翻炒到蔬菜变软后,加入葱头,蒜头和黄油
待黄油融化后,加入30g面粉,让所有的蔬菜均匀的粘上 加入前面煮好的蛤蜊肉和额外准备的150g蛤蜊肉,翻炒一下后,倒入之前煮好的蛤蜊清汤
倒入切好的土豆,稍微搅拌,再倒入100g牛奶、100g鲜奶油,翻拌均匀后,加入2片月桂叶和少量百里香。加盖煮15-20min
焖煮完毕后,记得捞出月桂叶。用均质机打碎食物后,加入盐胡椒调味即可 如果有白葡萄酒可以出锅前加两勺进去调味提鲜
最后把汤装入面包碗,放上培根即可