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葱爆羊肉，传统老北京味道！(1/10)
切肉，肉切块，一定要切均匀。
准备姜汁。姜切姜末后放盐，搅拌均匀后放一点水，泡3-5分钟后，用滤网取姜汁。
调腌肉料汁。姜汁中放胡椒粉，糖，玉米淀粉，混合均匀。
肉中放酱油，腌肉料汁，香油，老抽，腌制一会儿。
葱切段，蒜切片。
准备蒜片调料。蒜片中放适量醋和香油。
热锅凉油，放宽油。放入羊肉，炸至断生后捞出。
另起锅，放葱段，炒一会儿，放酱油，葱出香味后，放羊肉，大火煸炒。
放蒜片调料，一块煸炒。
出锅，完成。