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酸汤鱼(17/17)
准备好所有食材
做酸汤鱼可用草鱼或黑鱼，刺少肉多。宰杀好分成两大片
用盐洗掉鱼皮上的粘液，平铺在案板上，往鱼尾的方向片鱼片。鱼骨头剁小段。
片好的鱼片洗几遍至清透。加盐，蛋清，淀粉，一点水抓均匀腌入味。鱼骨头也要腌一下。
金针菇洗净去头，青笋切成条。
炒锅适量油，爆香葱姜，下入鱼骨煎至金黄
多点下单购买的家乐酸汤肥牛酱料，打开，里面是这样子的，一个酱料包，一包干辣椒圈
加入热水，加入家乐酸汤肥牛酱，大火煮开。可根据口味酌量添加盐。
汤煮开后，捞出鱼骨，依次放入青笋金针菇，豆芽煮至断生捞出
青菜铺碗底，再铺上鱼骨。
继续把汤煮沸，一点点下入鱼片，烫1-2分钟左右，鱼片变色捞出
鱼片铺满碗中，汤汁过滤下碎渣倒入碗中，撒香菜蒜末，葱花，花椒
锅里再烧1小勺热油淋一下激出香气。