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初夏宜食子姜鸭#舌尖上的端午#(9/9)
将鸭子清洗沥干，砍件待用。
子姜清洗后，切成半厘米厚片。紫苏取叶，蒜苗切段，大蒜去皮。
个人习惯取少部分鸭油，用小火煎出油脂，用来煮鸭肉。不喜欢的小伙伴，可以省略此步骤，直接下适量食用油。
中小火煎香大蒜。
下鸭块炒至外表金黄。
加入2/3的子姜和紫苏炒匀。
然后加入料酒、生抽、砂糖，再注入没过一碗热水，加盖烧开后，转中小火焖煮30分钟。
加入蚝油以及剩下的子姜，拌匀后继续加盖焖煮10分钟。
最后加入蒜苗，适当的盐即可。