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#一勺葱伴侣,成就招牌美味#剁椒鱼头(3/7)
1.草鱼去内脏黑膜,洗净切段。生姜切沫(因为家里盘子不是很大就用2个盘子蒸的)
鱼切花刀,放入生姜、料酒、盐、生抽,涂抹均匀腌制15分钟。(有蒸鱼豉油的可以替代生抽)
黄、红泡椒、大蒜、洋葱切沫。
锅内放油、先放入蒜末、洋葱炒香,再放入红色泡椒炒出红油,加盐拌匀即可关火。
白玉菇洗净控水放入装鱼的碗内。在铺上生姜葱叶(让鱼跟盘子之间留有缝隙,这样更容易熟。)
碗内放入鱼头,铺上辣椒,如图所示。
上蒸锅水开后蒸8-9分钟,在闷4分钟。(看鱼的大小决定蒸的时间) 撒上葱花,淋入热油即可出锅。