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#舌尖上的端午# 送你一款好吃到停不下来南瓜戚风蛋糕(15/19)
南瓜切片放入蒸锅蒸熟，趁热捣成泥。
蛋清蛋白分离，分别放入两个无水无油的容器中。
蛋黄盆中加入牛奶和葵花籽油（玉米油）。
用蛋抽搅拌至完全乳化。
将南瓜泥过筛加入蛋黄盆中。
低筋粉和奶粉混合后筛入蛋黄盆中。
翻拌成细腻顺滑的蛋黄糊备用。
烤箱170℃预热10分钟，利用预热烤箱的时间我们来打发蛋白，蛋白盆中加入几滴白醋，开始用电动打蛋器高速打发至鱼眼泡状，加入1/3白砂糖。
继续高速打发至细腻状态，加入第二次1/3糖。
开始中速打发至湿性发泡状态，加入剩余的糖，加入玉米淀粉。
低速打发至提起打蛋头有小尖角出现不会滴落即可。
取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中。
用Z字手法快速翻拌均匀。
将蛋黄糊倒入蛋白霜中，快速翻拌均匀成顺滑的蛋糕糊（用Z字手法翻拌）。
将蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，震出内部大气泡。
送入预热好的的法格蒸烤箱中层。
选择全烤模式150℃烘烤45分钟即可。
香甜好吃的南瓜戚风蛋糕就做好了。板栗的香味、南瓜的香味、蛋糕的香味融合在一起，满屋飘香！
成品！