鸡腿切块，洗出血水控出多余水分，放一勺老抽两勺生抽，一勺耗油，两勺料酒，半勺白胡椒粉，拌匀腌制半小时。

准备配菜，香菇切片，芹菜切段，尖椒切块，洋葱切丝，土豆切块，豆腐皮切宽条，丸子适量，葱切丝，香菜切段，姜切片，蒜切片，备用。（自己喜欢吃的菜都可以加，香菇，芹菜，洋葱，尖椒，是必须要有的哦） ①起锅烧油，把腌好的鸡肉一快快的夹进锅里，放一勺料酒，翻炒出肉的水然后盛出备用，（腌肉的汤汁不要倒掉） ②另起锅烧油，放一勺红油豆瓣酱（根据个人口味添加，能吃辣的可以多放，不能吃辣的可以少放），炒出红油后放姜蒜炒出香味，把鸡肉倒进锅里翻炒，然后把腌肉的汤汁倒进锅里，再加一勺老抽，一勺生抽，翻炒均匀后加水抹过鸡肉，中火煮开，下入土豆，丸子，香菇，芹菜，洋葱（耐煮的食材），盖盖焖煮10~15分钟左右（时间根据汤汁的多少决定，注意放土豆容易粘锅），然后下入尖椒和蔬菜以及不耐煮的食材，中火收汁。（如果不知道咸淡的话可以尝一下，根据自己需求加盐）

出锅前放点香菜和葱花，也可以不放。盛出来就可以享用啦！